Originaalis „Jambalaya (On the Bayou)”. Laulu lõi Ameerika Ühendriikide tuntud kantrilaulja Hank Williams aastal 1952, kasutades cajun’i-prantsuse meloodiat „Grand Texas”. Pala sai Ameerika Ühendriikides väga populaarseks, ka cajun’i prantsuskeelses versioonis. Laulu eestikeelsed sõnad pole tõlge, vaid uus tekst, mis loodi, teadmata seda, mis on jambolaya. Provanssaalikeelne jambalaya tähendab segaputru ja riisipilaffi. See on Louisiana kreooli ja cajun’i prantsuse-hispaania mõjutustega roog. Cajuni „pruun” jambalaya pärineb Louisiana soisest maapiirkonnast ja see võib koosneda erinevast metsa- ja veeloomade lihast, sh kana- või kalkunilihast, sibulast, rohelisest terapiprast, puljongist, vürtsidest, riisist. Maailma jambalaya-pealinnaks on Louisianas asuv Gonzales, kus kevaditi toimub jambalaya-festival.